コーヒー豆焙煎何日後が飲み頃?

今回コーヒー豆の飲み頃ってあるのかな?って調べてみたのです。というのも焙煎されたコーヒー豆を買って来た直後と数日経った後で味が違うなと思ったことがきっかけでした。

前に記事で酸化について書いています。味が落ちる理由は酸化です。酸化の記事は→こちら

焙煎後飲み頃はいつ?

酸化の話をしましたが、時間が経つと酸化が進んでいきます。ということは焙煎したてが一番美味しいのではないか?と思いますよね。しかしそうではないんです。焙煎したては炭酸ガスがを含んでおり、味や香りも不安定で抽出も一定の品質でできないそうです。

焙煎後3日後くらいから味や香りが安定して美味しいコーヒーが飲めるそうです。そして14日をすぎると香りが抜けていき味も落ちていくようです。これは酸化によるものですね。つまり美味しく飲めるのは焙煎後3~14日ということになります。

ただ味は好みなのであえて焙煎直後のコーヒーを好む方もいます。その場合は自宅などで焙煎し少し冷ました後に飲むという場合になります。ただ素人には焙煎は少し難しく、素人でも上手くできる焙煎機はお高いのでなかなか焙煎直後のコーヒーを飲む機会がありません。なので1回は焙煎直後のコーヒーを飲んでみたいものです。

焙煎されたコーヒー豆を売っているお店ってありますよね、でも焙煎してからどれくらい経っているのだろうって思ったことはありませんか?店員さんにもいつ焙煎したのか聞きづらい場合もありますよね。特にあまり売れてなさそうなところだと「え、いつの?」と思ってしまいます。コーヒー豆を買うのも一筋縄ではいきませんね。

有名なブルーボトルさんもこのように言っています。

ヘイズバレーエスプレッソは焙煎後、4日目から7日目の間にお試しいただくのがベスト

※ご購入されたコーヒー豆は、2週間を目安にご使用ください。

ブルーボトルコーヒー

私の記憶が正しければブルーボトルコーヒーは焙煎後48時間以内の豆を販売しているはずです。少し前後しますが2週間を目安に使用となっているので上で書いたこととほぼ一致しています。

これからコーヒー豆を買う時は、焙煎をいつしたのかわかる場合は気にして買ってみることをオススメします。スターバックスなどのチェーン店はコーヒー豆の回転が早いため一定の品質を保って美味しいコーヒー豆を変えるような気がします。

焙煎機
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